梨記翻身記 傾斜式夾層鍋賦力換來(lái)高身價(jià)

時(shí)下，正值秋梨陸續成熟采摘的季節。在梨園種植內，碩大金黃的梨子掛滿(mǎn)枝頭，讓人垂涎欲滴，一派熱鬧繁忙豐收的景象。傾斜式熬煮夾層鍋為梨產(chǎn)業(yè)做大做強注入強勁動(dòng)能，延長(cháng)梨產(chǎn)業(yè)鏈，提高梨膏產(chǎn)品附加值，推動(dòng)群眾增收致富，讓果農“錢(qián)袋子”鼓起來(lái)，開(kāi)啟“甜蜜事業(yè)”。

　　我國是世界梨屬植物三大起源中心之一，也是世界重要梨子生產(chǎn)與消費國。梨子營(yíng)養豐富，含有多種維生素和纖維素，并具有生津潤肺、潤膚等保健價(jià)值，且其個(gè)大皮薄、汁多味甜、核小渣少、酥脆易溶等特點(diǎn)受到不少人的喜愛(ài)。同冬棗、蘋(píng)果、橘子等其它水果一樣，梨子如今已成為許多地方貧困戶(hù)增收致富產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾走上致富之路。
　　據悉，某縣是“中國酥梨之鄉”，酥梨栽培面積20多萬(wàn)畝，年產(chǎn)酥梨超過(guò)6億公斤，產(chǎn)值超過(guò)10億元，梨農年均收入超萬(wàn)元。再如，當下一小鎮蜜梨有3000余畝，年產(chǎn)梨300多萬(wàn)公斤，可創(chuàng )產(chǎn)值超過(guò)1800萬(wàn)元。僅此一項，該地可凈增農民工資性收入600萬(wàn)元?？梢?jiàn)，蜜梨產(chǎn)業(yè)不僅實(shí)現了土地增效和農民增收，還為脫貧攻堅和鄉村振興奠定了堅實(shí)基礎。
　　但是從市場(chǎng)鮮梨售價(jià)上來(lái)看，整體附加值不高，如若遇到秋梨集中上市或滯銷(xiāo)情況，梨農增收不明顯。就筆者了解到，淡季時(shí)，某超市鮮梨平均售價(jià)大約每斤3月左右。旺季時(shí)，鮮梨每斤平均售價(jià)大約2元左右?？梢?jiàn)，相比蘋(píng)果、橘子、冬棗等常見(jiàn)的水果來(lái)說(shuō)，鮮梨的平均售價(jià)整體不高。因此，如何提高梨子的附加值，增加果農收入一直受到地方重視。
　　其實(shí)，梨子全身都是寶，不少地方梨園積極引進(jìn)一批酥梨深加工企業(yè)，生產(chǎn)梨汁、梨膏、梨醬、梨酵素等深加工產(chǎn)品，實(shí)現就地加工增值。據悉，某市一家合作社，專(zhuān)注于梨深加工，并引進(jìn)榨汁機、液壓機、熬煮夾層鍋等先進(jìn)的生產(chǎn)設備，將鮮梨經(jīng)過(guò)清洗、榨汁、熬煮、冷卻、灌裝等多道工序制成梨膏，增加了梨子附加值收入，帶動(dòng)梨農增收致富。
　　有廠(chǎng)家表示，梨膏熬制是非常關(guān)鍵一環(huán)。通常來(lái)說(shuō)采用傳統手工熬制，1斤梨膏需要20多斤鮮梨，而且熬制10多個(gè)小時(shí)，是一件體力活，不僅費時(shí)費力，產(chǎn)量不高，還使鮮梨利用率不高，造成一定的資源浪費。
　　不僅如此，由于梨膏屬于熱敏性物質(zhì)，如在熬煮過(guò)程中時(shí)間、溫度無(wú)法準確把控，很容易糊鍋，出現焦糊氣味，從而影響成品風(fēng)味口感和品質(zhì)。
得益于食品機械裝備等行業(yè)持續研發(fā)，并在原有設備基礎上不斷改造升級，專(zhuān)門(mén)用于梨膏、糖果、蜜餞等熱敏性食品的攪拌式夾層鍋出現在熬煮工序中。該設備在使用過(guò)程中具有受熱面積大、效率高、速度快，熬煮均勻等優(yōu)點(diǎn)，縮短了熬制時(shí)間，減輕勞動(dòng)強度。更重要的是，設有溫控裝置，實(shí)現熬制精準控溫，提高梨膏產(chǎn)品質(zhì)量，并可自動(dòng)翻鍋，出料快速干凈。
　　在振興農村經(jīng)濟，實(shí)現農民增收致富的當下，梨產(chǎn)業(yè)實(shí)現了許多貧困群眾脫貧“致富夢(mèng)”。熬煮夾層鍋等加工設備也將持續為梨子打開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)，讓梨系列加工產(chǎn)品成為帶動(dòng)當地產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要助力。